Zomerse Biefstuksalade

Bereiding

Snijd de courgettes in de lengte in plakken. Meng de balsamicoazijn met de olie en bestrijk hiermee de plakken courgette, de biefstuk en de ui. Gril de plakken courgette aan beide kanten lichtbruin en bestrooi ze met grof zeezout en (versgemalen) peper. Sprenkel het limoensap over de courgette. Gril de biefstuk in 5 minuten rose en gril de uien tot ze bruin kleuren en zacht worden. Schep de rucola op een grote schaal, verdeel de plakken courgette en de stukken ui erover. Snijd de biefstuk in dunne plakjes en leg die op de salade. Serveer direct. Tip De salade wordt heerlijk fris als je er wat fijngesneden munt over strooit.