Gehaktspiesjes Met Bosbessencompote

Bereiding

12 Satestokjes weken in een bak koud water. Intussen de cervelaatworst in stukjes snijden en de peterselie fijnhakken. In een kom het gehakt, cervelaatworst, peterselie, snufje nootmuskaat, zout en peper goed door elkaar kneden. Van het gehakt 60 balletjes vormen en aan elk satestokje 5 gehaktballetjes steken. Sjalotjes pellen en fijnsnipperen. In een pan de olie verhitten. De sjalotjes al omscheppend in ca. 5 minuten glazig bakken. Jam erdoor roeren en op laag vuur verwarmen tot de jam iets vloeibaar wordt. Piment en citroensap erdoor roeren. Compote op smaak brengen met zout en cayennepeper. Laten afkoelen. Spiesjes met gehaktballetjes op de barbecue in ca. 7 minuten rondom bruin en gaar roosteren. Serveren met bosbessencompote.