4 
20-30 min -
Ingrediënten
Bereiding
Kook de eieren hard, laat ze schrikken onder koud water, pel ze en snij ze in partjes. Verhit de olie en bak hierin de ui, rode peper, knoflook, bospeen en erwten 2-3 min. Voeg de rijst en tomatenpuree toe en bak deze even mee. Voeg water toe volgens aanwijzigen op de verpakking en kruimel er het kippenbouillonblokje in. Kook de rijst gaar en roer er de tomaat door. Verdeel de eipartjes erover en bestrooi met de peterselie.Mexicaanse Rijst is een recept van Smulweb.nl
