Biefstuk Van De Haas Met Sangrita

Bereiding

De ui schillen en snipperen. De tomaat inkerven, 1 minuut in kokend water leggen, eruit halen, ontvellen en in dobbelsteentjes snijden. De olijven in plakjes snijden en de knoflook fijnstampen. De biefstukken op de gebruikelijke manier met boter bakken, daarna uit de pan nemen, met wat zout en peper bestrooien en warm houden. In de pan nog wat boter laten smelten, de gesnipperde ui toevoegen en 5 minuten fruiten. Daarna de dobbelsteentjes tomaat, de plakjes olijf, de fijngestampte knoflook, de gehakte peterselie en de gestampte peperkorrels toevoegen. De sangrita bijgieten en zachtjes laten sudderen tot de tomaten verkookt zijn. De romige saus over de biefstukken gieten en opdienen.