Ceviche A Stilo Mexicano

Bereiding

Snijd de vis in dobbelsteentjes. Snijd de rode ui in grove snippers, snijd de bosui in ringen. Ontvel de tomaten en snijd deze in kleine dobbelsteenstukjes. Pers de limoenen en citroen uit. Snijd de peterselie (ongeveer een handvol takjes) fijn. Verwijder de zaden en de zaadlijsten van de rode peper en snijd deze in ringetjes. Doe alles in een schaal en roer het geheel goed door. Pers de knoflook erboven uit en breng de salade op smaak met peper en zout. Dek de schaal af met huishoudfolie en laat het minstens 8 uur intrekken. Af en toe even doorroeren. Als je de Ceviche serveert is de vis door het zuur van het citroen / limoen sap wit geworden en daardoor "gegaard".