Mexicaanse Rijstschotel

Bereiding

Kook de rijst gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Maak de sperziebonen schoon en snij ze door. Kook de sperziebonen met het bonenkruid ca. 10 minuten. Was de paprika en snijd hem in blokjes. Ontvel de tomaten (aan de onderkant inkerven en enkele minuten in warm water leggen, dan is het velletje makkelijk te verwijderen). Snijd de tomaten in stukjes. Verhit de olie in een hapjespan en fruit de paprika. Voeg de sperziebonen en tomaten toe. Voeg de kruiden toe en laat ca. 5-10 minuten op een lage warmtebron doorbakken. Roer de rijst door de groenten.