Mexicaantje

Bereiding

Uien in olijfolie bakken (kort), dan het gehakt toevoegen en rul bakken. Courgette en paprika toevoegen en paar minuten bakken. Vervolgens de burrito mix toevoegen en ca 300 ml water. Aan de kook brengen en 10 minuten laten inkoken op laag vuur. Ondertussen de rijst koken. Vlak voor dat alles klaar is de refried beans even opwarmen. als alles klaar is dan de tortilla′s even snel in een droge koekepan op hoog vuur verwarmen (30 sec per kant).