Frijoles Refritos

Bereiding

Was de bruine bonen. Doe de bruine bonen met wat olie, de ringen ui, wat zout en zoveel water dat de bonen goed onderstaan in een pan. Breng alles aan de kook. Draai het vuur laag, leg een deksel op de pan en laat de bonen circa 2 1/2 uur zachtjes koken tot ze gaar zijn. Verhit wat olie en fruit hier de fijngesneden ui en de knoflook aan. Draai het vuur hoog en voeg onder voortdurend roeren beetje bij beetje de gekookte bonen met het kookvocht toe. Voeg steeds opnieuw bonen toe wanneer het vocht van de vorige toevoeging volledig is verdampt. Pureer het mengsel tijdens het bakken met een houten lepel of een pureestamper. Doe de gepureerde, gebakken bonen in een schaal en bestrooi het geheel met de geraspte kaas. Serveer onmiddellijk.