Mexicaanse Bonen-Maissoep

Bereiding

Pel de ui en snipper deze. Halveer de paprika′s, verwijder de zaadlijsten en de zaadjes en snijd het vruchtvlees in blokjes. Kruis de vleestomaten in, leg ze even in kokend water en verwijder de schil. Snijd het vruchtvlees in stukjes. Verhit de olie. Fruit de ui, de geperste teentjes knoflook, de paprika′s, tomatenblokjes en chilipoeder. Giet de bouillon erbij en roer de tomatenpuree erdoor. Kook de soep zachtjes 10 minuten. Giet de bonen en de mais af. Halveer de Spaanse peper, verwijder de zaadjes en snijd het vruchtvlees in reepjes. Schep de bonen, mais en Spaanse peper door de soep en warm goed door. Voeg peper en zout naar smaak toe.