Mexicaanse Zalm

Bereiding

Wrijf de zalm in met peper en zout en bak hem in de olie drie minuten aan elke kant. Leg hem in de ovenschaal (laat de olie in de pan) en giet de wijn erover, en het limoensap en raspsel. Smeer de mierikswortel erop, en strooi daarover de selderij. Bak de ui en de rode peper even in de olie, en voeg dan de tomaten toe. Breng aan de kook en schep het saussie rustig op de vis. Zet de schaal een kwartier in de oven.