Salsa Endiablada (duivelssaus)

Bereiding

Plaats de pepers op een bakplaat en rooster ze in ongeveer 5 minuten midden in de oven, zodat het aroma vrijkomt. Haal ze uit de oven en laat ze afkoelen. Snijd de mpepers open en verwijder het zaad en de steeltjes zorgvuldig. Voorzichtig met het scherpe sap en kom niet met je vingers bij uw ogen. Zet ze op in een kleine pan met ruim 1 1/2 dl. water. Pel de ui en het teentje knoflook, snijd ze kleiner en voeg ze toe. Laat alles afgedekt ongeveer 30 minuten koken boven een laag vuur tot de pepers zacht zijn. Pureer het mengsel in een keuken machine tot een dikke, rood bruine saus. Serveer de saus koud.