Geroosterde Kreeft Met Venkel

Bereiding

Oven voorverwarmen op 200 graden of gasstand

4. Intussen venkel wassen, schoonmaken en elke knol in 4 partjes snijden. Venkel in weinig water ca. 7 minuten beetgaar koken. Aardappels schillen, in stukken snijden en in weinig water met een snufje zout ca. 20 minuten gaarkoken. Intussen kreeft halveren, kreeft zo plat mogeijk neerleggen. Groot scherp mes in midden van staart zetten en met ferme haal in 1 keer doorhakken. In koekenpan 60 gram boter verwarmen en kreeft op zacht vuur ca. 5 minuten verwarmen. Intussen aardappels afgieten en met pureestamper fijnstampen. Helft van creme fraiche, rest van boter en 1/2 dl kreeftensoep erdoor mengen. Op smaak brengen met Pernod en peper.