Oudjaarrecept Amsterdamse Boerenkoolstampot

Bereiding

De boerenkoolstampot bereiden en ondertussen de karbonades in boter rondom bruin en gaar bakken. De uien halveren en de zure bommen in stukjes snijden, en samen met de hete melk, een klein scheutje zuur, van de uien, zout en peper door de gestampte boerenkool roeren.Met een klein scheutje water en wat piccalilly de aanbaksels van het vlees los roeren, en het saus met het vlees bij de stampot serveren.