Preistampot A La Petra

Bereiding

Aardappels schillen, wassen en in stukken snijden. In pan met weinig water en zout aardappels ca. 15 minuten koken. Intussen speklapjes in blokjes snijden en bestrooien met zout en peper. In koekenpan boter verhitten en spek al omscheppend ca. 5 minuten bakken. Intussen ui pellen en snipperen. Uil aan spek toevoegen en ca. 5 minuten meebakken. Dan de prei toevoegen en meebakken tot de prei zacht is. Bestrooi het geheel met kerriepoeder en bak dat nog even mee. Aardappels afgieten en met wat melk en boter fijnstampen. het preimengsel met de aardappelpuree mengen. En dan de eieren in plakjes toevoegen. Op smaak brengen met peper en zout. Stamppot over de borden verdelen. Jus in een juskom schenken en apart erbij serveren.