Jachtschotel

Bereiding

-Laat boter en spekvet of margarine heet worden en bak het vlees en de ui boven hoog vuur snel aan. -Voeg de appelsnippers toe als de ui ook wat kleur gekregen heeft. -Temper het vuur. -Voeg nu laurier, kruidnagel, jeneverbessen, zout en 2 dl. heet water toe. -Leg een deksel op de pan en laat het vlees zo in ruim twee uur gaar sudderen. -Laat de zoetzure uitjes de laatste 10 min. meesudderen. -Bereid in de tussentijd de (eigengemaakte) aardappelpuree. -Schep de vleesmassa met het stoofvocht in een vuurvaste schaal en dek af met een laag vrij vochtige aardappelpuree. -Strooi er wat fijn droog broodkruim over en leg hier en daar nog een klontje boter. -Zet nu de schaal boven in een voorverwarmde , hete oven tot een goudbruin korstje op de aardappelpuree is ontstaan. Eet er lekker van!