Konijn Met Balletjes In Roomsaus

Bereiding

Het konijn in handzame stukken gesneden en ingewreven met peper en zout, aanbraden in de hete boter. Balletjes maken van het saucijzenvlees, het ei, de lever, fijngesneden uien, fijn gesneden ham en de knoflook uit de pers. Voeg deze balletjes bij het konijn en laat ze mee bruin worden. Giet de iets verwarmde cognac bij het konijn en flambeer dit. Blussen met de witte wijn vermengd met de warme bouillon. Voeg de grof gesneden winterwortel en de in ringen gesneden ui erbij en laat alles ca. 2 uur sudderen.