Kalfsribbetjes, Tomaten En Auberginetartaar

Bereiding

Voor de kalfsribbetjes: pel de rode ui en hak hem fijn.Bak de kalfsribbetjes goudbruin in een pan,5 min. per zijde, in 20gr warme boter.Doe er peper en zout op.Zet ze opzij. Bak in de plaats de gehakte ui 5 min.lichtbruin op een matig vuur in 10 gr warme boter.Blus het sap van de bereiding met de kalfsfond.Leg er de kalfsribbetjes en het kruidentuiltje in.Zet het deksel op de pan en zet de bereiding 10 min. op een zacht vuur. Draai de ribbetjes halverwege om.Verwijder het kruidentuiltje net voor voor het opdienen. Breng de bereiding op smaak met kruiden,voeg er de rest van de boter en de peterselie aan toe en roer het geheel om.