Pluk de lijsterbessen best na de eerste vorst.( gewoonlijk zijn er dan geen meer de vogels lusten ze ook.) Bewaar de rijpe bessen een nacht in de diepvriezer. Zo mildert de bittere smaak en het sap komt beter uit. Maak sap in een centrifuge, vruchtenpers of met de ouderwetse passe-vite( volgens mij de beste methode maar werken geblazen). Breng het sap aan de kook en laat 2 min doorkoken. Roer er dan de suiker onder. Laat onder goed roeren de suiker oplossen en zet de verwarming af na 1 a 2 min doorkoken. Schuim de gelei af en giet door een fijne zeef in gesteriliseerde potjes. Sluit ze warm af, etiqueteer en bewaar. Smakelijk!
30-60 min -
