Schil de appel. Maak de bleekselderij schoon. Snijd de appel en bleekselderij in luciferdunne reepjes. Pel en snipper de ui. Schep op 4 borden een bergje van appel en bleekselderij. Sprenkel er citroensap over. Strooi de ui erover. Snijd elke haring in 4 ruiten en leg deze rond de appel-selderijsalade.