Mosselen Van De Vissersvrouw (Mejillones A La Marinera)

Bereiding

Doe de mosselen met de wijn en laurier in een grote pan en kook ze afgedekt op hoog vuur totdat de schelpen open zijn: schud af en toe aan de pan. Leg ze op een schaal, gooi dicht gebleven exemplaren weg en houd de rest warm. Verhit de olie in een pan en bak de ui, paprika?s en knoflook gaar. Bak de tomaten en cayennepeper ca. 15 minuten mee; de saus moet dik zijn. Breng het met een beetje kookvocht en zout en peper op smaak. Giet de saus over de mosselen en dien ze direct op.