Pistache Passievruchtenijs

Bereiding

Breng melk en room bijna aan de kook. Eierdooiers en suiker met de mixer dik kloppen. Geleidelijk melk en room toevoegen. Weer in de pan doen. Al roerend op matig vuur verwarmen tot het mengsel een beetje indikt; niet laten koken. Doe het mengsel in een kom. Laten afkoelen, af en toe roeren. Houd 0,6 dl. passievruchtenpulp achter. Warm de rest op matig vuur 1-2 min. Van het vuur halen; zeven. Passievruchtensap en restje pulp aan het room-megsel toevoegen en 3-4 uur invriezen, tot het net bevroren is langs de randen. In een grote kom doen. Met mixer kloppen totdat het dik en romig is. Pistachestukjes toevoegen, goed mixen. Een nacht invriesen, tot het ijs stevig is.