Bereiding

Was de tomaten, hak ze grof en verwijder enkel de steelaanzet. Pureer ze dan met een staafmixer en wrijf ze door een fijne zeef. Fruit de gesnipperde sjalot en de kleingesneden knoflookteentjes in de olijfolie tot ze mals zijn. Voeg er dan de zelfgemaakte tomatenpuree aan toe en verwarm heel zachtjes op een laag pitje. Breng op smaak met peper, zout en de azijn. Laat er tot slot nog de suiker in oplossen. Laat niet meer opkoken, omdat anders de mooie kleur verloren gaat en je smaak verliest.

Tomatencreme is een recept van Smulweb.nl