Verhit de olijfolie en fruit hierin de uien en de geperste teentjes knoflook. Voeg de paprika′s en Spaanse peper toe en fruit nog 2 minuten. Voeg de tomaten, mais en bouillon bij het groentemengsel. Laat de soep zachtjes 5 minuten doorkoken. Roer en vlak voor het serveren de koriander door.