Mexicaanse Maissoep

Bereiding

Snipper de ui. Verwijder de zaden van de paprika′s en de Spaanse peper. Hak deze in stukjes. Fruit de ui samen met de Spaanse peper in de olie. Bak ook even de paprika mee. Voeg de bouillon en de melk toe, breng aan de kook en draai dan het vuur laag. Pel de tomaten en snij ze in stukjes. Voeg de stukjes tomaat samen met de mais aan de soep toe. Laat zonder deksel 30 minuten sudderen. Breng op smaak met peper en zout. Bestrooi voor het opdienen met gehakte peterselie.