Carne Estofada

Bereiding

Smoor het vlees in de olijfolie.Voeg toe: 2 eetlepels tomatenpuree, de wijn, het bier,zout,peper,laurierblad en een flinke snuif cayennepeper. 2 uur zachtjes laten sudderen met het deksel op de pan.Na twee uur het uitgebakken spek, de in dikke plakken gesneden winterwortel en de grof gesneden ui toevoegen. Nog 30 minuten laten sudderen.Eventueel wat bouillon of nog wat wijn toevoegen.Voor het opdienen de peterselie erover knippen. Deze stoofpot smaakt heerlijk met basmati rijst of aardappelpuree. Soms doe ik er in plaats van winterwortel in stukjes gesneden sperzieboontjes of champignons door. Het is het lekkerst als je deze stoofpot een dag tevoren maakt (en je niet te precies aan het recept houdt wat betreft de tomatenpuree, de wijn en het bier)