Saffraan-amandelsoep (sopa De Almendras)

30-60 min -

Smulweb.nl

Soep

0 sterren op basis van 0 stem(men)

Ingrediënten

200 gram ongepelde amandelen

5 teentjes knoflook

8 sneden witbrood (dag oud)

5 el olijfolie

30 g. peterselie

zout

versgemalen zwarte peper

komijnzaad

1 plukje saffraan (0.2 gr)

3/4 liter runderbouillon

i.p.v. gewone saffraan kan beter Turkse saffraan gekocht worden aangezien dit veel goedkoper is! Wanneer je dan toch in een Turkse winkel bent kan je ook gelijk de amandelen daar kopen (spaar je nog meer geld uit!) Hulpmiddelen Keukenmachine Hulpmiddelen - Keukenmachine Voorbereiding Overgiet amandelen met kokend water

laat ze 1 tot 2 minuten staan en pel ze vervolgens.

Snijd het brood in dobbelsteentjes. Bereidingswijze Verhit olijfolie in koekenpan en bak croutons van het brood. Houd ze even apart.

Pel de knoflookteentjes en rooster ze boven een matig vuur in de resterende olie. Was de peterselie en dep hem droog. Strooi sw helft bij de amandelen en verwarm deze vervolgens ca. 3 min. mee. Pureer de inhoud van de pan in een keukenmachine. Schep de amandelpuree in een pan. Voeg peper

zout

komijn en saffraan toe. Giet de bouillon erbij

breng aan de kook en laat de soep daarna ca. 20 min. zachtjes trekken.

Hak de resterende peterselie fijn. Strooi de helft van de croutons in de soep en maak hem op smaak af (de croutons nemen veel smaak op). Strooi de peterselie en de resterende croutons over de soep en ser

Bereiding

Verhit olijfolie in koekenpan en bak croutons van het brood. Houd ze even apart. Pel de knoflookteentjes en rooster ze boven een matig vuur in de resterende olie. Was de peterselie en dep hem droog. Strooi sw helft bij de amandelen en verwarm deze vervolgens ca. 3 min. mee. Pureer de inhoud van de pan in een keukenmachine. Schep de amandelpuree in een pan. Voeg peper, zout, komijn en saffraan toe. Giet de bouillon erbij, breng aan de kook en laat de soep daarna ca. 20 min. zachtjes trekken. Hak de resterende peterselie fijn. Strooi de helft van de croutons in de soep en maak hem op smaak af (de croutons nemen veel smaak op). Strooi de peterselie en de resterende croutons over de soep en serveer.

Saffraan-amandelsoep (sopa De Almendras) is een recept van Smulweb.nl

Dit vind je misschien ook lekker

Brocheta De Langostinos Con Pan Frito Y Polvo De Almendras

30-60 min -

Bekijk recept

Paella

45 min-

Bekijk recept

Mediterrane vissoep

20 min-

Bekijk recept

Saffraansoep met pastis en St.-Jakobsschelpen

40 min Voorgerecht

Bekijk recept

Meringues met mango en pistachenootjes

15 min Nagerecht

Bekijk recept