Venusschelpen Met Knoflook En Peterselie

Bereiding

Week de chilipeper kort in warm water zodat hij zachter wordt en snijd hem dan in zo dun mogelijke ringetjes. Verwarm de olie met de knoflook en de chilipeper heel langszaam in een klein koekepannetje. Als de knoflook begint te kleuren, de peterselie, het citroensap en de wijn toevoegen. Laat de wijn verdampen. Leg de venusschelpen in een gote pan met 4 el water. Doe een deksel op de pan en laat dit bij matige warmte koken, schep de schelpen eruit zodra ze opengegaan zijn. Voeg 1 eetlepel van het kookvocht uit de pan toe aan het knoflookmengsel. Gooi de ene helft van de schelp weg en laat het vlees in de andere helft zitten.