Spaanse Mosselen

Bereiding

Verdeel vier el olijfolie, de ui, knoflook, tomaten en tijm over de twee pannen. Borstel de mosselen een voor een schoon onder stromend water en leg ze op de groente in de pannen. Verwijder kapotte mosselen die niet dichtgaan. Maal er peper boven. Zet de pannen op matig vuur en verwarm het geheel ca. 8 min. tot alle mosselen open zijn, schud de pannen af en toe. Schep de mosselen in warme schalen en kook het vocht in de pannen op hoog vuur ca. vijf min. in. Klop er nog 4 el olijfolie door. Schep het ingekookte vocht met de groente over de mosselen.