Mejillones Salteados

Bereiding

Doe de mosselen met het schijfje citroen in een pan met water. Breng het geheel aan de kook en haal de mosselen eruit zodra ze opengaan. Laat ze niet te lang koken. Verwijder de schelpen en laat het vlees op keukenpapier drogen. Verhit de olie in een middelgrote pan. Roerbak de mosselen een minuut lang en haal ze dan uit de pan. Leg de ui en de knoflook in de pan en laat die, met het deksel op de pan, ongeveer 5 minuten zachtjes bakken. Haal dan de pan van het vuur. Roer er peterselie, paprikapoeder en chilipoeder door. Zet de pan weer op het vuur en doe de mosselen (met aanhangend vocht) erin. Laat de mosselen even in de saus liggen om ze te verwarmen; neem de pan dan van het vuur, doe het deksel erop en laat het geheel zo een minuut of 2 staan alvorens op te dienen. De mosselen kunnen ook goed op kamertemperatuur geserveerd worden.