Ensaladilla Rusa

Bereiding

Kook de aardappelen met schil in zout water tot ze zacht zijn. Laat ze langzaam afkoelen, pel ze dan en snijd ze in blokjes. Vermeng in een schaal de tonijn, azijn, ui, knoflook, peterselie, kappertjes, augurken en pimiento. Voeg de aardappelen, eieren, doperwten en wortelen toe. Zout naar smaak toevoegen en ongeveer 30 minuten laten staan. Roer dan voorzichtig de mayonaise door het aardappelmengsel. Schik de salade op een schaal en garneer, naar wens, met reepjes pimiento. Dit kan van tevoren klaargemaakt worden. Wordt de salade in de koelkast bewaard, laat hem dan even op kamertemperatuur staan alvorens te serveren.