Tortilla Met Zalm En Kruidige Yoghurtdressing

Bereiding

Verhit olijfolie in een koekenpan en bak op zacht vuur de aardappelblokjes en uisnippers. Pers de knoflook erboven uit. Voeg een scheutje water toe en laat alles 5 minuten zacht pruttelen. Klop ondertussen de eieren los met een scheutje water, zout en peper. Verwijder het vel en de graten uit de zalm. Haal het aardappelmengsel uit de pan. Doe eventueel wat extra olijfolie in de pan en giet er het ei-mengsel in. Verdeel het aardappelmengsel en de zalm (in kleine stukjes) over de omelet en laat de omelet met het deksel op de pan op zacht vuur bakken tot hij net gestold is. Maak ondertussen een sausje van de mayonaise, yoghurt, citroensap, dilletoppen, zout en peper. Laat de omelet op een bord glijden en bestrooi ze met de fijngeknipte bieslook. Serveer de kruidendressing er apart bij.