Spaanse Saus

Bereiding

Maak een bruine roux van de boter en de bloem. Laat deze even bekoelen en voeg er dan, steeds roerend, de bruine bouillon aan toe. Fruit het spek, een paar takjes peterselie, het laurierblaadje en het takje tijm in 15 gram boter. Voeg deze mirepoix bij de saus en laat deze 15 minuten zacht koken.