Spaanse Bonensoep

Bereiding

Pel de ui en de knoflook en snipper ze. Schrap de wortel en snijd deze in plakjes. Schil de aardappelen en verdeel ze in blokjes. Kruis de tomaten in, leg ze enkele tellen in kokend water, pel ze en snijd ze in partjes. Schil de selderij, verdeel deze in blokjes en de prei in ringen. Verhit de olijfolie in een soeppan. Roerbak hierin de ui, knoflook, wortel, aardappel, selderij en prei 5 minuten. Voeg de tomaten toe en bak ze 1 minuut mee. Giet de bonen af en pureer er 2/3 deel van met de staafmixer. Voeg deze bonenpuree met de bouillon bij het roerbakmengsel en kook zachtjes 15 minuten. Voeg peper en zout naar smaak toe. Snijd de chorizo in reepjes. Roer de vleesreepjes en de rest van de bonen vlak voor het serveren door de soep.