Paella

Bereiding

Kook sperzieboontjes samen met de verse doperwtjes en half tl. zout in 20 minuten zachtjes gaar, afgieten, vocht bewaren. Zet de braadpan met olie op het vuur en doe de knoflook en peterselie erin, daarna de stukjes kip en braad alles zachtjes tot de kip goudbruin is. Voeg vervolgens de sperzieboontjes, erwtjes en paprika erbij en laat 5 minuten stoven. Verdeel nu de rijst over de groenten en roer goed om. Voeg nu tweemaal zoveel kokend water of bouillon toe (je kunt hiervoor het kookvocht gebruiken). Strooi er zout en saffraan over en laat 10 minuten op zacht vuurtje pruttelen. Voeg nog een scheutje citroensap toe. Laat nog 8 minuten sudderen( of zet 8 minuten in een warme oven). Van vuur afhalen en afdekken met vochtige theedoek.