Aubergine-kaasbeignets

Bereiding

Vul een wol voor 1/3 met olie, of vul een electrische frituurpan volgens de gebruiksaanwijzing. Verhit de olie tot 190 graden, of tot een stukje brood van 1 cm in +/- 30 sec. bruin is. Laat de auberginepakketjes per drie tegelijk in de oli glijden en bak ze 2-3 min. aan de ene kant. Keer ze om met een tang en ban de andere kant in 1-2 min. goudbruin en knapperig, terwijl de kaas binnenin begint te smelten. Laat ze uitlekken op keukenpapier en bereid intussen de overige pakketjes op dezelfde manier