Albondigas De Bacalao

Bereiding

Spoel de vis enkele malen onder stromend water. Maak de filets droog met keukenpapier. Hak of snijd de vis zo fijn mogelijk, bij voorkeur in de keukenmachien met het sikkelmes. Vermeng de vis met de bosuitjes, 4 eetl. broodkruim, het losgeroerde ei, de sherry en wat zout en peper. Laat alles 10 minutenstaan. Vorm daarna balletjes zo groot als walnoten. Rol de balletjes door de rest van het broodkruim. Bak de balletjes rondom goudbruin in de hete olie (ca 180 graden). Laat de balletjes na het bakken op keukenpapier uitlekken. Vermeng de mayonaise met de tomatenpuree, het zout, de pepere en de tabasco. Roer er vervolgens de peterselie door en geef dit sausje als dip bij de visballetjes.