Kip Met Saffraanbloemkool In Braadzak

Bereiding

Verwarm de oven voor op 180 graden. Neem de kip uit de braadzak, bestrooi met iets zout, stop de kip weer terug in de braadzak, sluit deze goed af en bak in ca. 1 uur in het midden van de oven gaar. Verdeel intussen de bloemkool in roosjes en kook ze in ruim kokend water in ca. 5 min. beetgaar. Meng de saffraan met 1 dl kokend water en laat het ca. 5 min. staan. Verhit de olie in een koekenpan en bak de bloemkoolroosjes tot ze licht kleuren. voeg de knoflook toe, bak ca. 1 min. mee. Voeg het saffraanwater en de rozijnen toe en kook de bloemkool ca. 5 min. zachtjes, tot het water enigszins is verdampt. Schep de bloemkool regelmatig om en breng op smaak met peper en zout. Verdeel de kip in stukken. Bestrooi de bloemkool met de pijnboompittten en serveer met de kip. Bestrooi de kip met de koriander.