Saumon ` L'Andalouse

Bereiding

Laat de rozijnen weken in lauw water. Kook de zalm als in Mousse de Saumon. Kook de rijst gaar en laat hem afkoelen. Maak de mayonaise. Voeg er twee eetlepels tomatenketchup aan toe. Was en droog de sla. Maak de paprika schoon en snij ze in dunne reepjes. Was de tomaten en snij ze in plakjes. Laat de moten zalm uitlekken, haal er het vel af en de graten uit zonder de moten stuk te maken.