Bereiding

Verwarm de oven op 180 graden celsius en gril de aubergine en paprika tot ze bruingeblakerd zijn. Hak de knoflook fijn. Haal de aubergine en paprika uit de oven. Laat de aubergine afkoelen en doe de paprika in een plastic zakje (waardoor je heel makkelijk het bruine eraf kunt trekken). Haal de paprika uit het zakje en verwijder het bruine velletje en de zaadlijsten. Snijd de paprika in repen. Snij de aubergine in de lengte door de midden en lepel het vruchtvlees eruit. Snijd de aubergine grof en vermeng met de paprika, de knoflook en de olijfolie. Breng op smaak met peper en zout.

Geroosterde Groentesalade is een recept van Smulweb.nl