Gebakken Gamba's Op Tomaat-sjalot-bodempje

Bereiding

Ontvel de tomaten, haal de pitjes eruit en snij het tomatenvlees in blokjes. Hak de sjalotjes fijn. Stoof ze en voeg de wijn en de stukjes tomaat toe. Laat het bouillonblokje smelten in het tomatenmengsel. Laat dit ca. 5 minuten stoven, deksel op de pan. Bak intussen de gamba's in hete olijfolie in de wok of de koekenpan. Strooi er zout en peper over. Schep het tomaten-sjalottenmengsel op 4 borden en leg daarop de gamba's. Lekker met wat peterselie en een partje citroen.