Aiglefin A La Basquaise

Bereiding

Ontvel en ontpit de tomaten. Hak ze fijn. Schil de uien en snij ze in julienne. Was de paprika′s, snij ze doormidden, verwijder pitjes en zaadlijsten en snij ze in julienne. Was de peterselie en hak ze klein. Schil de knoflook en pers die fijn. Smelt de boter in een pan en laat ze heet worden.