Doperwtjes & Aardappelen Met Anijslikeur

Bereiding

Verhit de olijfolie in een pan op een matig vuur en voeg de ui en een snuf zout toe. Laat de ui ongeveer 15-20 minuten zachtjes bakken op laag vuur, af en toe roeren, tot de ui goudkleurig en zoet is. Voeg nu de knoflook, laurier, aardappel, wortel, nog wat zout en peper toe en laat alles 10 minuten sudderen. Schenk nu de anijslikeur erbij en laat het verder zachtjes pruttelen totdat de aardappeldobbelstenen bijna gaar zijn. Voeg dan de doperwten en de munt toe en laat sudderen tot de erwten gaar zijn. Voeg eventueel een scheutje water toe indien het mengsel te droog wordt.