Estofado De Cordero (lamsstoofschotel)

Bereiding

Verhit een flinke scheut olijfolie in de pan. De lamsschouder in blokjes snijden (haal het binnenste botje eruit) en goed aanbraden in de pan. Hak ondertussen de uien grof en vermaal het laurierblad met de kruidnagel en de muntblaadjes in de vijzel. Vermeng de uitgeperste teentjes knoflook met een beetje zout. Wanneer het vlees goed is aangebraden, gooi dan de uien erbij. Laat even sudderen. Voeg de knoflook, de vermalen kruiden en de citroenschil toe. Blus af met de wijnazijn. Voeg de bouillon toe en laat 80-90 minuten op middelhoog vuur sudderen.