Rundvlees Met Stukjes Cactus

Bereiding

Verhit de olie in een koekenpan en bak de blokjes vlees in porties. Schep ze met een schuimspaan in een braadpan. Voeg de ui en het knoflook toe aan de olie in de pan en fruit de ui tot hij gaar is. Voeg eventueel extra olie toe. Doe de uien, het knoflook en de jalapenos erbij. Doe de nopalitos en tomatillos met het vocht in de pan. Roer de koriander er goed door. Het vlees moet onder staan; voeg eventueel bouillon toe. Voeg zout en peper toe. Breng het geheel zachtjes aan de kook, dek de pan af en laat het op laag vuur circa 2 1/2 uur sudderen tot het vlees zeer mals is. Serveer het vlees bestrooid met koriander.