Sopa De Frijol Negro

Bereiding

Pureer de bonen. Bak de blokjes spek uit in ? el olie, pel de ui, hak hem fijn en voeg hem toe, pel de knoflook, pers hem uit en voeg hem toe als de ui glazig is. Ontvel de tomaat, verwijder het zaad en snij hem klein, schep de stukjes samen met de bonenpuree door het uienmengsel. Giet bouillon door het mengsel, strooi er peper, zout ,oregano en citroenmelisse over en laat de soep 15 minuten trekken. Snijd de tortilla′s in dunne reepjes en bak ze in de resterende olie. Maak de soep op smaak af, verdeel hem over 4 borden en schep op ieder bord 1 tl creme fraiche en paar totopo′s (gebakken tortilla′s) en een schijfje limoen.