Name: Varkenshaas Mexicana
Yield: 4
Ingredients: 500 gram varkenshaas; wat zout en wat versgemalen peper; 25 gram boter; 2 eetlepels zonnebloemolie; 1 ui; 30 gram extra bittere of pure chocola; 50 gram amandelen; 50 gram walnoten of hazelnoten; 2 teentjes knoflook; 1 theelepel kaneelpoeder; 1 theelepel korianderpoeder; ? theelepel chilipoeder; 1 pakje gezeefde tomaten (2 dl); 50 gram blanke rozijnen; 1 dl koo