Mexicaanse Bonensoep

Bereiding

Week zo nodig de bonen. Giet ze daarna af. Pel de ui,schrap de wortel,halveer de paprika,verwijder de zaadlijsten en snij alles in stukjes. Fruit de groenten samen met de geperste knoflook in de olie. Breng de hamschijf, de bonen,het groentenmengsel,de laurierblaadjes,de bouillonblokjes en een half bosje selderij in een pan met 1 1/2 l. water aan de kook en laat alles 1 1/2 uur zachtjes koken. Schuim de soep af en toe even af. Neem de hamschijf uit het vocht, snij het vlees in stukjes en verwijder de laurierblaadjes. Pureer de soep met de staafmixer of in een keukenmachine. Breng het gerecht op smaak met peper,zout en chilipoeder. Verwarm de soep nog even en voeg de hamstukjes en de reepjes salami toe. Serveer de soep met de rest van de gehakte selderij.