Olie verhitten en de ui en paprika zachtjes koken. Spaanse pepr fijn hakken en met komijn, koriander en knoflook toevoegen, 2 a3 min. koken. Suiker, kruiden en tomaten met sap toevoegen. De tomaten met vork fijn prakken. Boven matig vuur 5-6 min. laten inkoken en een beetje laten indikken. Indien nodig tomatenpuree toevoegen voor de kleur. Op smaak afmaken.