Chili Con Queso

Bereiding

Verhit olie in de pan en fruit de uien tot ze glazig zijn. Roer de knoflook en de spaanse peper erdoor. Voeg even later de paprika toe en strooi de chilipeper erover. Roer alles flink door. Voeg na een paar minuten 2 dl water en de gezeefde tomaten toe. Voeg zout en eventueel iets suiker toe. Laat alles even flink doorkoken. Schep daarna de boontjes en mais erdoor. Laat alles boven een getemperde warmtebron enkele minuten zachtjes sudderen.Voeg de in stukjes gesneden kaas vlak voor het opdienen toe. Doe alles in een voorverwarmde schaal. Strooi de bieslook erover.