Doe de perzikken in een grote pan met dikke bodem en roer er 2 eetl.citroensap door. Voeg de overige ingredienten toe en schep alles om. Breng het mengsel aan de kook;roer nog 1 keer. Laat het mengsel 30 minuten koken op matig vuur. Neem de pan van het vuur en laat het mengsel op kamertemperatuur komen en roer er 1 eetl.citroensap door.